准备食材:猪肋条肉(五花肉)、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁

1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;

2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;

怎么做粉蒸肉

5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条;

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味;

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

8、将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;

10、先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

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